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Sangiovese 桑嬌維塞 - 響負盛名的意大利之子

桑嬌維塞 ( Sangiovese ),是意大利栽培最多的紅葡萄品種,在布魯奈羅.蒙達奇諾 ( Brunello di Montalcino ) 產區和康帝 ( Chianti ) 產區的表現尤為突出。由於桑嬌維塞遠離故土時會出現水土不服,所以在意大利之外種植的地方非常少。

 

本頁圖片/檔案 - 意大利之子Sangiovese_1

 

桑嬌維塞紅葡萄酒是典型的意大利之子,它的香味中帶有肉桂、黑胡椒、燉布丁和黑車厘子的味道,以及新鮮的泥土芬芳。較新的酒有時還帶有一絲花的香氣。用其所釀製的的葡萄酒味道豐富濃郁,酒香中透著紅色水果的清香並散發出一點辛辣的氣息。通常在條件好的環境下,桑嬌維塞才可以釀製出豐富濃厚、結構緊密和儲存時間長的頂級佳釀。

 

本頁圖片/檔案 - 意大利之子Sangiovese_2

 

桑嬌維塞葡萄酒適合配搭很多食物,例如:桑嬌維塞與番茄的配搭可以提升葡萄酒的水果味,變得更加迷人,而單寧含量較高的桑嬌維塞葡萄酒亦適合於配搭燒烤肉類、薰肉和硬芝士。另外,桑嬌維塞葡萄酒配搭素食時,一定要加上脂肪類的調味料,如牛油和橄欖油等,這些調味料本身所帶的脂肪可以中和酒中的單寧。此外,當桑嬌維塞葡萄酒與燉煮或者焗蔬菜搭配時,需要先在蔬菜中加入少量的糖,這樣便可以使葡萄酒中的果味更加濃郁、芬芳。

 

資料來源: Wine Passions 

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