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大閘蟹配酒 好吃不停口

在美食界,經典與創意總是相伴相隨。保持傳統的同時,也固然有人願意邁出腳步去開拓新品。而去到最近,把葡萄酒作為大閘蟹的佐餐的想法,為更多人所接受。

肥壯的大閘蟹配上精挑細選的白葡萄酒,中西混搭,是一個難以想像的組合。而實際上白葡萄酒裡的果香和誘人果酸,和鮮甜味美的大閘蟹有著完美的化學作用。傳統上吃蟹時必喝黃酒以去腥驅寒,但是現在的螃蟹既不腥又不寒,喝黃酒純屬多此一舉,還不如換上葡萄酒。白葡萄酒的酸、甜以及果香,不僅可以給蟹提鮮,還能用果酸代替醋,實在是非常講究。

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不可不說的是大閘蟹配上氣泡酒有著相當不錯的效果。當大閘蟹蟹肉入口的鮮嫩與氣泡酒跳躍的口感相遇,就會有更新鮮的味覺感受。另外,當氣泡酒中別緻的礦石味道和果香,與金黃蟹膏馥郁鮮美的香氣相融合,達至味道的極致。

一件事情往往要經過一輪嘗試才能找到一個新方向。大閘蟹和葡萄酒感覺上不配,但實際上他們之間無懈可擊的化學作用,能營造出叫人意想不到的效果。

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