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四招絕技帶你遊走品酒界

葡萄酒在口中的重量,被稱為「酒體」。葡萄酒在口中的重量,本質上是指水果、單寧和酒精積累的影響。描述酒體是一項具有挑戰性的工作,但是只要加強練習,初學者也可以像品酒師一樣去專業地描述一款葡萄酒的「酒體」。

 

 

描述葡萄酒酒體的要點:

 

1. 慢慢地喝一小口酒,要保證口腔中留有足夠的空間可以帶動葡萄酒的移動,令葡萄酒能夠充分接觸到口腔中不同的味蕾。
 

2. 由於葡萄酒中的酸會讓你的兩頰流口水,因此我們可以通過這種情況來判斷酸度的高低。如果葡萄酒中的酸度較低,可以用「順滑」(smooth)和「圓潤」(round)來形容。如果葡萄酒中的酸度較高,可以描述為「脆爽」(crisp)。這個詞語常用來形容長相思(Sauvignon Blanc)葡萄酒。如果葡萄酒的酸度過低,甚至會令你感覺口感不平衡,這樣我們可以使用「平淡」(flat)和「無趣」(dull)之類的詞語去描述。
 

3. 要注意葡萄酒在口中沉重與密集的感覺。如果你感覺它比較沉重,葡萄酒的酒體可以描述為「酒體飽滿」(full bodied)。「輕酒體」、「中等」、「飽滿」都是用來進一步描述葡萄酒酒體的術語。
 

4. 要注意酒體的飽滿不一定是指葡萄酒的風味濃郁度。葡萄酒的風味濃郁度與酒體本身並無關係。

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