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不要怕 過期白酒一樣好


 

夏日來臨,你是否有檢查家中的葡萄酒儲存狀況,尢其是白葡萄酒。由於支撐白葡萄酒的只有它的酸度,所以一般白葡萄酒的儲藏溫度會比紅葡萄酒低很多,一般儲藏溫度在攝氏10到15度左右。但是大部分南亞地區的夏季溫度都會達到30度以上,甚至40度,如果一不小心,你的白葡萄酒便會因過熱而變質,導致過了飲用期限,那麼該怎麼辦呢?今次會教大家一個方法,讓你的白葡萄酒起死回生。

 

一般來說,如果白葡萄酒因為過熱而變質、或者因儲存時間過長而過了適飲期,那麼葡萄酒的果味便會變得十分微弱,甚至難以感受到果味。如果情況嚴重,葡萄酒還會散發出令人不悅的氣味,酸度亦會變得尖銳,令葡萄酒難以飲用。如果葡萄酒產生了這些變化,可以進一步降低侍酒的溫度。利用冰鎮法,讓白葡萄酒在冰桶中浸30分鐘,可以使葡萄酒的氣味因低溫而更加收斂,避免葡萄酒散發出濃郁而令人不悅的氣味。其次,低溫可以使葡萄酒中和酸度而變得爽口,也會使葡萄酒變得清新。即使你的葡萄酒已經過了適飲期,也能入口。

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