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健康蔬果配美酒 營養美味加倍提升

蔬果含有豐富的維生素、礦物質和其它營養元素。如今,人們越來越追求健康的飲食方式,蔬菜也成為餐桌上不可缺少的佳餚。假若以一碟健康的蔬果配上一杯迷人的紅酒,既養生又美味,簡直是一舉兩得。可是,蔬果的風味非常複雜,如果與葡萄酒適當地配搭,兩者的風味就能更上一層樓,但如果配搭不當,則會變成一份「黑暗料理」。

 

本頁圖片/檔案 - winedine -388

 

要想實現葡萄酒與蔬果的完美配搭,要遵循以下兩個準則中的其中一個:

 

  1. 選擇和蔬果具有相似特徵的葡萄酒,如高酸度或具有相似的植物香味的葡萄酒。

 

  1. 選擇和蔬果特徵不符的葡萄酒,如將脆爽型的白葡萄酒和油脂高的蔬菜作搭配。

 

以下有一些常見的瓜果蔬菜與葡萄酒配搭的例子:

 

  1. 氣泡酒,例如:普羅賽克 (Prosecco),可以配上牛油果、草莓、橙

 

  1. 芳香的白葡萄酒,如:長相思 (Prosecco)、雷司令(Riesling),可以配以深綠色蔬菜、燈籠椒、紅蘿蔔

 

  1. 豐滿型的白葡萄酒,如:莎當妮(Chardonnay),可以配上粟米、豆類

 

  1. 桃紅葡萄酒可以配番茄、生薑、橄欖

 

  1. 酒體輕的紅葡萄酒,如:黑比諾(Pinot Noir),可以配以紅蘿蔔、車厘子、韭菜

 

  1. 酒體中等的紅葡萄酒,如:梅鹿(Pinot Noir),可以配以深綠色蔬菜、茄子、洋蔥

 

資料來源: Food Channels

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