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美酒配雲吞 意式風情立刻試到

 

意大利雲吞是一道風味濃郁的意大利菜式,使用麵團包裹著豐富的肉類或海鮮類食材而成,不論白酒、紅酒還是氣泡酒,我們都能夠從中找到心意的選擇。

 

 

1. 白葡萄酒和氣泡酒


灰比諾(Pinot Gris)葡萄酒感覺清爽,具有蘋果、香梨和柑橘水果的味道,當意大利雲吞使用忌廉或牛油醬料時,搭配灰比諾會得到不錯的體驗。灰比諾的清爽能夠平衡醬汁的膩感,而水果的味道能夠使貝類食物的甜味更凸出。此外,長相思(Sauvignon Blanc)葡萄酒也是搭配海鮮食材的好選擇,還有著柑橘的清新餘味,適宜配上檸檬汁或白汁(Alfredo)調味的意大利雲吞。此外,大家亦可選擇微甜的氣泡酒,來搭配忌廉醬或番茄醬意大利雲吞,有一些廚師甚至把香檳加入醬汁中,形成了更獨特的風味。

 

 

2. 橡木桶陳年的白葡萄酒
 

經過橡木桶陳釀的莎當妮(Chardonnay)非常適合配以意大利雲吞,尤其是當它與蘑菇醬混合食用時,酒中的橡木風味與蘑菇中的泥土氣息十分相似,兩者相得益彰。

 

 

3. 紅葡萄酒
 

選擇紅葡萄酒來搭配意大利雲吞,需要選擇酒體輕盈、單寧較低,而且顏色和風味都較淡雅的酒款,例如黑比諾(le Pinot Noir)。它具有櫻桃的氣息,帶有紫羅蘭的花香,餘韻還有一點刺激性。此外,酒中的泥土氣味也能夠和蘑菇相配,所以選用黑皮諾搭配意大利雲吞時,需要使用濃郁的番茄醬或蘑菇醬。

 

 

資料來源: Food Channels 

 

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