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絕大部分人都不知道答案的葡萄酒傳言

 

關於葡萄酒的傳言有很多,但很少是有關於葡萄酒的釀造,因為我們較少的機會接觸到葡萄酒的釀造過程。所以今天就讓我們來看看四個與釀造過程有關的傳言。

 

1. 有機葡萄酒更健康


現代社會,有機食品成為了“健康”的代言詞。然而,有機的葡萄酒並不一定是更健康的葡萄酒。以美國為例,美國農業部(USAD)至今已經批准了70多種可添加到葡萄酒中“有機”物質。大部分“有機”物質,只是自然存在物質的人工製造版本。所以,酒標上的“有機”或者“採用有機葡萄釀造”標籤,代表的僅僅是:該葡萄園採用的是有機的種植方法,並不代表他們採用了有機的釀造方法。所以,與蔬菜不同,葡萄酒並非是有機才健康。

 

 

2. 酒標上的酒精度數是準確的


買酒時,我們會發現酒標上總會明確地標出ABV(酒精含量),也就是我們俗稱的“酒精度”。其實,酒標上的ABV只是參考數值,並不代表該葡萄酒真正的酒精含量。美國稅務貿易局規定,酒精含量在14%以下的酒,允許1.5%的浮動範圍;酒精含量在14%以上的則允許1%的浮動範圍。也就是說,一瓶標著酒精含量13.0%的葡萄酒,其真實的酒精含量可能是在11.5%至14%之間。

 

葡萄酒商可能故意將酒精度標高來使消費者認為這款酒酒體豐滿、厚實有力;或者故意標低讓我們誤以為這款酒酒體輕盈、新鮮美味。所以,在選酒時,可以按照以上方法,自己做一下簡單的加減法,估算出此酒真正的酒精度數範圍,然後再做決定。

 

 

3. 橡木風味來自於橡木桶


隨著社會的發展,橡木桶早已不是添加橡木風味的唯一方法。比如在美國,一個橡木桶需要花費600美金,用這麼昂貴的器皿來釀造即時適飲的葡萄酒,效益太低。而橡木桶的替代產品——橡木片(Oak Chips)或橡木板(Oak Staves),甚至是橡木香精,則大大降低了成本。這樣經濟實惠的方法,很受葡萄酒生產商的青睞。

 

 

4. 不含亞硝酸鹽的葡萄酒可以避免宿醉


其實,亞硝酸鹽並不會導致宿醉,宿醉的真正元兇其實是脫水、低血糖和疲勞。首先,喝酒容易導致脫水,因為人體有一種調節水分的抗利尿激素,飲酒後此激素功能受到酒精抑制,體內的水分更容易被排除,這樣就會出現口渴或頭痛等症狀。其次,當酒精進入人體後,肝臟中糖原合成為葡萄糖的過程會受阻,這時人體的血糖會降低,很容易感到無力。最後,如果飲酒之後,人體沒有得到充分休息,身體各方面機能未得到完全的恢復,就會感到無比疲憊。所以,宿醉和亞硝酸鹽,真的沒關係。

 

 

資料來源: Food Channels

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