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釀製過程有漏洞 自家製葡萄酒未必好

本頁圖片/檔案 - wineknowledge - 170

 

不少人購買葡萄在家中自釀葡萄酒,然而由於釀造方法不當,導致酒發生霉變。據說,居民自釀葡萄酒保質期只有一兩個月,可以少量釀造,但要儘快喝掉。

 

白葡萄酒和桃紅葡萄酒的最佳飲用期限是1至3年內,而紅葡萄酒則是3年或以上,但並非是越老越好,因為葡萄酒不是白酒或其它國外的白蘭地、伏特加、金酒等蒸餾酒。

 

一小部分市民在自行釀製葡萄酒時遇到了麻煩,例如釀酒瓶的瓶口漂浮了一層白毛。中國農業大學食品學院的石慧博士表示,居民在家中很難實現過濾、殺菌等釀酒必要的條件,因此自製葡萄酒的保質期只有一至兩個月。葡萄酒裡長白毛、酒有異味,說明酒已被雜菌感染了,就不能再喝了,否則會引發疾病。

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