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釀造3大法 桃紅葡萄酒就此誕生

桃紅葡萄酒是葡萄酒的一種,其顏色來自於葡萄皮,但只夠將顏色變成粉紅色,還不到標準紅酒的程度,而釀造桃紅葡萄酒一般有3種方法:

 

本頁圖片/檔案 - winehistory -039

 

 

  1. 浸皮法

葡萄汁與葡萄皮接觸時間較短,大概12至24小時。換句話說,在葡萄汁顏色變得過於深濃之前,就要將葡萄汁與葡萄皮分離。

 

  1. 放血法

這種方法指的是在釀製紅葡萄酒的過程中,將一部分葡萄汁排除,用來進一步釀造成桃紅葡萄酒。這種方法釀造而成的桃紅葡萄酒其實是紅葡萄酒的副產品。

 

  1. 調配法

一些酒商將紅、白葡萄酒混合來得到桃紅葡萄酒。這種方法多在法國香檳區(Champagne)使用,而香檳是唯一一個被允許使用這種釀造方法的法定產區。

 

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