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酒味差劣? 不妨試試「換瓶」

如果葡萄酒瓶內有了沉澱,是不會影響酒的品質,但如果這些沉澱物喝到嘴裡的話,味道是較粗劣的。解決的辦法之一就是換瓶。

 

換瓶是為了將陳年後的葡萄酒液與沉澱物(Sedimemt)分離所做的淨酒方式。通常陳年紅酒大多需要經這個過程,才不至於飲酒時喝下瓶底的沉澱物。而白葡萄酒本來就比較不耐久藏,所以很少需要換瓶。換瓶所需的器具稱之為過酒器(Decanter),通常以水晶玻璃製成,形狀各有不同,但功能卻是相同的。

 

葡萄酒換瓶前需要直放約一個小時,至少不得少於半小時。如果在一天前就知道要品嘗的酒,應事先讓酒直立二十四小時,換瓶的效果會更好。換瓶前拿取酒瓶應小心而不可搖晃,以避免瓶底之沉澱物揚起,而減低了過酒的功效。

 

 

 

 

換瓶時先在瓶頸下方擺上一支蠟燭或一隻燈泡,以便易於觀察沉澱物的位置,當沉澱物到達瓶頸時就停止倒酒。這裡需要注意的是,換瓶需要盡量用透明的長頸而大容量的容器,容量要在兩升左右。千萬不能用濾紙一類的東西過濾,那樣會讓你的一瓶好酒喝起來像低劣貨。

 

 

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