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新酒老酒齊換瓶 好處各不同

換瓶能解決因沉澱物而導致粗劣味道的問題,但是否只有酒齡較大的酒才需要換瓶呢?

 

需要換瓶的一般都是一些老酒,但有些年份較新的紅酒,開瓶後直接飲用會覺得不太順口,是因為它們一直保存在相對較缺乏氧氣的環境裡,造成一種「封閉」的特性。換瓶能加速醒酒的過程,令這款酒更好飲。

 

本頁圖片/檔案 - wineknowledge -227

 

因此,對酒齡較大的酒來說,換瓶可以用來除掉沉澱物,而對於酒齡較小的酒,換瓶也可以「柔化」單寧所帶來的澀味和刺激感,令它更易入口。

 

不過,如果你怕香氣被換瓶的過程而破壞,選擇不換瓶的話,大家可以先把酒傾斜45度放12小時。這樣沉澱會集中到酒瓶底部的一側,然後再倒酒時保證這一側在最低的位置就可以了。當酒剩下三分之一的時候,再倒酒的時候轉180度。這樣既可以利用酒瓶底部的凹位,把沉澱物攔住。

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