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瓶封上的神奇小洞

不知道各位酒友有沒有注意過,有時候一瓶葡萄酒的瓶封上有幾個小孔。大家或會疑惑是這瓶酒被人動過了嗎還是這瓶酒有問題嗎?

 

 

 

而事實上,這並不是一瓶葡萄酒的缺陷。相反,適量的幾個小孔對葡萄酒還有以下 3 點積極作用:

 

1. 排氣

這些小孔可作套帽時排氣用。在機械套帽的過程中,如果沒有小孔排氣,瓶帽和瓶口之間會有空氣形成氣墊,使得酒帽下落緩慢,影響機械流水線的生產的速度,而且在滾帽(錫箔帽)和加熱(熱塑帽)的時候,殘餘空氣會被封閉在酒帽當中,影響封帽外觀。

 

 

2. 換氣

 

這些小孔還是葡萄酒的透氣孔,可以方便陳年的進行。少量的氧氣對於葡萄酒來說是有好處的。這種緩慢的氧化作用不僅能使葡萄酒發展出更複雜的風味,還能延長其壽命。

 

3. 保濕

 

我們都知道,葡萄酒的保存除了要注意光線、溫度、擺放方式外,還有濕度的要求。瓶封上的小孔,可以使軟木塞的上面一部分保持一定的濕度,保持它的密閉性能,避免大量的空氣進入酒瓶使酒液加速氧化,影響葡萄酒的品質。

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