Pasqua VALPOLICELLA SUPERIORE RIPASSO DOC 2015 產自意大利維羅納, 採用Corvina, Corvinone, Rondinella 等葡萄品種，存於法國木桶24個月入樽6個月後才出售，產量稀少矜貴。此款紅葡萄酒有成熟櫻桃、梅乾、朱古力、香草、黑甘草香氣，溫暖飽滿，豐厚有層次。Pasqua VALPOLICELLA SUPERIORE RIPASSO DOC 2015紅葡萄酒，搭配豬肉、芝士、鵝肝、雪茄等都為絕配美酒，作為紅酒禮盒送禮都是首選。

產地: 維羅納，意大利
年份: 2015
葡萄品種: Corvina, Corvinone, Rondinella
釀製: 存法國木桶24個月，入樽6個月後才發售。
瓶蓋: 天然木塞
包裝規格: 1支750毫升
建議飲用時間及溫度: 開瓶後1 小時，18-20度

擁有DOCG 級別的Amarone

這款酒均採用全風乾的葡萄釀製，一般風乾葡萄是用於釀造甜酒，但 Amarone利用此製法做就這一款口感醇厚，餘韻悠長，層次豐富的美酒，且更有香港米芝蓮餐廳選用。

酒評: 深紅寶石紅色。成熟的櫻桃、乾梅、朱古力、香草、黑甘草的香氣。入口飽滿，溫暖，酒身豐厚而有層次。餘韻悠長。

風乾葡萄釀製釀造過程

葡萄在最成熟的時間收割，會集中在一個特製的干燥房風乾三至四個月，這是為了把葡萄中的糖份提高。在此時間，葡萄裡水份將會被抽出。這種方法的目的是為了有效地提高葡萄的濃度之餘可以同時保存冷帶葡萄較高的酸度的特質。

食物配搭: 廣東叉燒，醬燒骨，東坡肉，獅子頭，鵝肝，雪茄，年陳芝士。

意大利東北部3大產區中最著名的產區

威尼托是意大利東北部的行政區，首府是威尼斯。威尼托產區是意大利三大葡萄酒產區之一。東邊有水城威尼斯，西邊則被恬靜迷人的加爾達湖包圍。它是意大利東北部3大產區中最著名的產區，與皮埃蒙特齊名，同時它還是意大利葡萄酒產量最多的產區。

威尼託的氣候由於受到北部山脈與東部海洋的調節，氣候溫和而穩定，適合葡萄的生長。該產區有1/2的面積為平原，土壤表層遍布淤沙，含有黏土和鈣質岩屑。這裡主要種植卡爾卡耐卡（Garganega）、特雷比奧羅（Trebbiano）和科維納（Corvina）葡萄。前兩者可以釀製酒體豐滿的白葡萄酒，是當地著名的索阿維（Soave）白葡萄酒的主要原料。

意大利葡萄酒生產品質分級 - 系統於1963年成立，主要分為四級:

• DOCG（Denominazione di Origine ControllataeGarantita）：標示為法定產區的優質葡萄酒，為意大利葡萄酒最高的等級。必須在特定的產區，符合規定的生產標准，才能冠上DOCG。
   
• DOC（Denominazione di Origine Contro llata）：法定產區酒，與法國AOC級別相當。必須符合特定產區核准耕種的品種，亦代表這支葡萄酒已取得品質認證。
   
• IGT（Indicazione Geografiche Tipici）：是優良的餐酒，相當於法國Vin de Pays級。
   
• VdT（Vino da Tavola）：普通等級葡萄酒，相當於法國的VDT等級。標簽上只需標示酒廠及其酒精含量即可。

科維納（Corvina）

科維納（Corvina）主要在意大利東北部威尼托(Veneto)地區種植，主要用來釀造DOC、DOCG和IGT級別的葡萄酒，也在混釀中占主導地位。

科維納葡萄酒的顏色鮮明，帶有酸櫻桃風味，酸度較高，酒體較輕，單寧含量少。如果是只用科維納葡萄釀制的酒，最好是趁年輕喝; 若和其他葡萄混釀的葡萄酒，陳化能力則就較強。

科羅帝納 (Corvinone)

科維諾尼（Corvinone）是意大利的本土紅葡萄，屬於晚熟品種，有較大的果實，果皮為深藍黑色，擁有十分適合風乾疏松果串。

用科維諾尼釀造出來的葡萄酒，通常會是寶石紅色澤，有濃郁的香氣，帶有水果和香料風味。然而，在一般情況下，酒莊不會單獨用科維諾尼葡萄來釀制葡萄酒，而是與其他葡萄混釀，如Amarone和Recioto。

奈格拉拉 (Negrara)

奈格拉拉 (Negrara)於意大利東北部地區種植，屬於晚熟品種，果串的大小中等且緊湊，容易受到病害的侵害。雖然現在奈格拉拉再次被廣泛種植，但其實在20世紀末和21世紀初的大部分時間裡，它的數量一直在穩步下降。

除了Barbera和Sangiovese葡萄酒之外，在DOC葡萄的收穫量不超過8噸的情況下，奈格拉拉可以提供高達15％的葡萄酒。 經陳化至少2年後，釀製出最低酒精含量為14％的葡萄酒。

羅蒂內拉 (Rondinella)

羅蒂內拉（Rondinella）的名字源自意大利文“Rondini”，有“燕子”的意思，是因為羅蒂內拉的果實顏色深杲厚，如燕子的羽毛般。羅蒂內拉最早的記錄只能追溯到1882年，比其它葡萄的歷史短，解釋到為什麼羅蒂內拉不太為眾人所知。

羅蒂內拉屬於多產又晚熟的葡萄，土地適應性很高，在各種土壤都可以種植，有較高的抵抗病蟲能力。羅蒂內拉葡萄串的尺寸中等，果實包覆緊實，果色黝黑，果汁與果肉的比例良好。