酒名: Camasella Appassimento Puglia IGT (LM96) |
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類別: 紅葡萄酒 Red Wine, 國際評分酒 + DOC & DOCG, 銷量冠軍, 南部特產, 普利亞Puglia |
產品編號: SN005-R |
酒莊: 貴族聖地酒莊(Cantine Santi Nobile) |
酒精度: 15% |
儲存溫度: 16-18℃ |
國際評級: IGT, LM 96/99 |
葡萄品種: 梅洛 (Merlot), 黑珍珠 (Nero d’Avola) |
醒酒時間: 15-30分鐘 |
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酒莊採用了獨特的擁有3000多年歷史的釀酒工藝——枯藤法(Appassimento)製作這支Camasella Appassimento Puglia IGT (LM96) 卡美斯拉红葡萄酒。枯藤法需要在壓榨之前將葡萄放置在竹蓆上長時間自然風乾。這項過程不僅費時費力,而且還具備一定風險,風乾期間如果受潮或者發生腐爛,都會導致葡萄無法用來釀酒,但用枯藤法釀造出來的葡萄酒香氣濃郁,風味集中。 風乾葡萄使得果實水分流失,糖分更加集中。對葡萄進行壓榨時,只能得到新鮮葡萄一半的濃縮葡萄汁,但這也使得釀出的葡萄酒酒精度更高,顏色更深,單寧更飽滿,果味更濃郁,結構更平衡。 義大利最重量級的酒評家-Luca Maroni(LM)給予了這瓶酒96分,他所給的最高也只有99分。
這家位於意大利南部西西利島的貴族酒莊,有著千年釀酒文化及獨門葡萄種植及採集技術令出品上乘。貴族聖地酒莊出品內外兼備,酒瓶設計亦特別保留巴洛克時間的文化色彩,令人品酒同時亦能欣賞畫作。
這支酒帶有誘人的果醬及呍哩拿的香氣,入口順滑甜美,最後帶有輕輕的黑胡椒作終結。是一款很有架構的葡萄酒。適合搭配肉及成熟芝士,特別與炆羊肉最為匹配。
梅洛(Merlot)的適應能力強,有一定抗病蟲害能力,在全球都可大範圍種植,是目前世界上產量最多的紅葡萄品種。而在意大利,梅洛主要在托斯卡納地區生長。
梅洛帶有黑莓,覆盆子和李子等果味,釀造出來的葡萄酒可以是柔和的與果味豐富,色澤也可以偏棕,具有赤霞珠的風格。
黑珍珠 (Nero D’Avola) 是意大利西西里島的土著葡萄,釀造出來的葡萄酒可以反映出西西里人的熱情,既充滿成熟水果的味道,但又沒有強勁的單寧。
根據意大利的官方資料,黑珍珠的登記名字為“Calabrese”,但因為這名字同樣都可以指代桑嬌維賽葡萄和卡內奧羅葡萄,所以人們更喜歡叫它作黑珍珠,而大部分酒標都是標示黑珍珠這名字。